定量杯灌裝也稱容積式灌裝，從定量杯的結構上可分為：敞口定量杯、半封閉定量杯、全封閉定量杯。

 

定量杯式灌裝與定液面式灌裝相比，提高了灌裝精度，因為它不受瓶形誤差的影響。

 

它的灌裝原理是：瓶子上升，瓶口先接觸灌裝閥，使閥芯向上移動，移動過程中先封閉進酒口，然后再打開灌裝口，液體靠自重流入瓶內，瓶內的空氣從瓶口處排入大氣，瓶子灌裝結束后，開始下降，閥芯同時下降，先關閉灌裝口，再打開進酒口，待酒進滿后，等待下一個灌裝過程。

 

敞口定量杯的灌裝原理是：瓶子上升將定量杯托出酒缸液面，然后打開出酒口，使液體流入瓶內，灌裝結束后，瓶子下降，封閉出酒口，定量杯隨之沒入酒中，使液體充滿定量杯，等待下一個灌裝過程。

 

敞口定量杯及半封閉定量杯的灌裝精度一般為±0.5%，新鄉輕機最新研制的全封閉式定量杯的灌裝精度有了更進一步的提高，經檢測平均誤差不大于±0.15%，已大大高于國家標準。這種灌裝機的優點是：無瓶不灌裝，灌裝精度高。